「樂活人生-健康有勁」系列講座－解讀「健康檢查」的密碼

主講人 陳明豐

• 臺大醫院副院長
  臺大醫學院內科教授
  臺大醫院內科重症加護病房主任
  臺大醫院內科部心臟科主治醫師
  資財管理中心主任
  臺大健康管理中心主任

 

演講時間：2006年12月18日　晚上7:00~9:00

演講精彩內容分享：（以下文章由蔡秀玲摘錄整理）

「樂活人生-養生有道」系列講座－生機飲食怎樣吃？優酪乳DIY?

主講人 羅彩文老師

• 現職：
  • 棉花田生機園地 總店長
    棉花田生機園地 生機飲食調理班講師
    從事生機飲食近10年
    琉璃光美國、馬來西亞身心靈整體健康研習營
    北醫學大學各種疾病自然療法 學分班

 

演講時間：2006年12月20日　晚上7:00~9:00

演講精彩內容分享：(以下：生機飲食與健康講義由羅彩文老師提供)

 

• 生機飲食觀念
  • 何謂生機飲食
  • 生機飲食的好處
• 認識有機蔬菜
  • 如何辨別有機蔬果
  • 採自然農耕方式栽培出來的有機蔬菜具備三項特質
• 生機飲食調理原則
  • 食材選擇
  • 四白不吃(白米、白糖、白麵粉、白鹽)
  • 少油、少鹽、少糖
  • 高纖維、高酵素的攝取
  • 調理的方式
• 正確用餐順序
  • 飯前吃水果
  • 喝湯
  • 生菜沙拉
  • 五穀雜糧、熟食
• 找回健康四步驟
  • 排毒淨化
  • 促進胃腸吸收
  • 營養均衡調理
  • 增強免疫系統
• 精力湯示範
  • 材料：(4人份)
    有機芽菜兩種適量(如︰苜蓿芽、豌豆苗、蘿蔔嬰)、有機蔬菜兩種以上適量(如:高麗菜、小松菜、紅鳳菜)、有機水果1種以上適量(如:鳳梨、香蕉、蘋果)、有機綜合堅果1小匙、有機海帶芽1小匙、有機三寶2大匙、香梅漿1小匙、牧草高湯1000cc
  • 做法：
    • 將蔬菜水果洗淨，最後一道以能量水沖洗後切塊，海帶芽泡水後撈起瀝乾水分備用。
    • 將材料依序放入調理機內，加入1000cc牧草高湯攪打均勻。
  • 特色：
    • 含有豐富的維生素、礦物質、活酵素，是最完整的營養湯，可改善體質、增強體力、消除疲勞，對慢性病有幫助。
      • 海帶芽是一種海草可以生吃，常被拿來乾燥，含豐富礦物質、維生素及微量元素、鈣，可以清除體內殘留輻射素。
      • 亞麻仁油是一種超多元不飽和脂肪酸(Ω-3)對抗發炎，對關節炎有幫助，它能活化血液，使血液不會黏稠在一起,對有心臟病的人有幫助。
      • 有機三寶:
        • 大豆卵磷脂-是大豆萃取物能促進細胞膜吸收營養及排除毒素的代謝功能，又叫做血管的清道夫是最好的乳化劑，因此可以改善及預防動脈硬化、高血壓、心臟疾病、便秘、健腦、預防老化、老人癡呆症。
          
          小麥胚芽E-天然的維生素E的最佳來源，含單元不飽和脂肪酸，可調節荷爾蒙、強化腦細胞及神經細胞，且易於人體吸收，可防止不飽和脂肪酸的氧化，遲緩老化。另外在食用維生素E的人，要注意每天不得吃超過400IU，每天每人僅需要800IU，剩下400IU可由食物中獲取。
          
          啤酒酵母粉-是維生素B群的重要來源，含有人體無法自行合成的必需胺基酸、礦物質等多種酵素，而且還含有易於人體吸收的完全蛋白質是最佳的保健品，減低壓力、消除疲勞、整腸健胃，對化療者有幫助，可提高在作化療的人的白血球。
• 優酪乳示範
  • 材料：(4人份)
    鮮奶1瓶（1000cc）、克菲爾菌粉1小包(1g)
  • 調味：寡糖、有機桑椹果粒汁醬少許、適量有機雜糧片。
  • 做法：
    • 將新鮮牛奶倒出少許，讓牛奶有發酵的空間，加入一小包克菲爾菌粉於牛奶內，蓋上蓋子將牛奶搖動20下，使之均勻。
    • 放置於常溫中，注意不要去移動發酵中的優酪乳，發酵時間視氣候溫度而有所調整，夏天約16-20小時；春、秋季約30小時；冬天約36-48小時，即發酵成優酩乳（酸奶）。(呈現安定凝固狀)
    • 食用前調入適當的有機桑椹果粒汁醬或有機百香果汁增加美味，加入有機雜糧片，可當營養早餐食用；調入寡糖，可增加甜度並使腸道更易吸收有益菌，抑制壞菌。
  • 特色：
    • 補充鈣，發酵完成的酸奶中含有乳酸鈣，人體最容易吸收。
    • 補給維生素B群，預防貧血提高免疫力。
    • 含豐富的有益菌，可以改善腸胃道的環境，讓有益菌增生，抑制害菌，進而改善體質。每人每天200cc以上，保養健康，好處多。
    • 寡糖可作為體內益菌生長繁殖的養料，而壓抑有害菌種的生存空間，促成腸道菌叢生態健全。是整腸、體內環保、促進正常排便的好幫手。